исторические личности в названиях блюд

Содержание

Введение

1. Глава 1. Теоретические основы изучения антропонимической номинации в кулинарной сфере
   1.1. Кулинароним как объект лингвистического исследования: определение, структура, функции
   1.2. Антропонимы в составе кулинаронимов: источники, классификация и механизмы номинации
   1.3. Историческая личность как прецедентный феномен: роль в формировании культурной памяти и гастрономического дискурса

2. Глава 2. Отражение исторических личностей в названиях блюд: лингвокультурологический анализ (на материале русской и западноевропейской кулинарной традиции)
   2.$. $$$$$$$ и $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ в названиях блюд (на $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ «$$$$$ $$$$$$», «$$$$ $$$$$$$$», «$$$$$$$$$$$$», «$$$$$$ $$-$$$$$$$$$$»)
   2.2. $$$$$$$ $$$$$, $$$$$$$$$ и $$$$$$$$ в $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ (на $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ «$$$$$$$$$ $$ $$$$$$ $-$$ $$$$$$», «$$$$$$ $$$$$$$», «$$$ $$$$$$$$»)
   2.$. $$$$$$$$$$$$$ и $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ в $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ (на $$$$$$$ $$$$$$$$ «$$$$$ $$$$$$», «$$$$$$$$ $$$$$$$$», «$$$$$$$ $$$$$$$$$»)

$$$$$$$$$$

$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$

Введение

Гастрономическая культура представляет собой неотъемлемую часть материального и духовного наследия человечества, а названия блюд выполняют не только номинативную, но и мнемоническую функцию, выступая своеобразными «якорями» исторической памяти. Изучение кулинаронимов, содержащих имена реальных исторических личностей, открывает уникальную возможность проследить, каким образом образы прошлого интегрируются в повседневную жизнь, трансформируются под влиянием времени и становятся элементами национальной идентичности. Актуальность настоящего исследования обусловлена возрастающим интересом современной лингвокультурологии и гастрономической антропологии к процессам семиотизации повседневности, а также необходимостью системного осмысления механизмов, с помощью которых историческая личность переходит из разряда факта в разряд культурного символа, закреплённого в названии блюда. Данная работа решает проблему недостаточной концептуализации феномена «исторической личности» как источника кулинарной номинации, а также отсутствия комплексного анализа, объединяющего лингвистический, исторический и культурологический подходы.

Целью данной работы является выявление и систематизация основных механизмов номинации блюд, связанных с историческими личностями, а также определение роли антропонимического компонента в формировании семантического и прагматического потенциала кулинаронима.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: во-первых, проанализировать теоретические подходы к изучению кулинаронимов и антропонимов в современной лингвистике; во-вторых, разработать классификацию исторических личностей, чьи имена легли в $$$$$$ $$$$$$$$ $$$$; в-$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$ кулинаронимов, $$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ и $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$; в-$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ в $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$.

$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$ $$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$$$$ $ $$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$. $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$-$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$ $ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$.

$ $$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$: $$$$$$$$$$$$ $$$$$ ($$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$), $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ ($$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$), $$$$$$$$$$$$-$$$$$$$$$$$$ $$$$$ ($$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$), $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ ($$$ $$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$), $ $$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$.

$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$ $$$$$ ($$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$), $$$$$$$$$$ $ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$. $ $$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$ $$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$. $$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$ $ $$$$$$$$$, $ $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$.

Кулинароним как объект лингвистического исследования: определение, структура, функции

Кулинарный дискурс, будучи одной из наиболее динамично развивающихся сфер современной коммуникации, привлекает внимание исследователей различных гуманитарных дисциплин. В рамках лингвистики особый интерес представляет изучение кулинаронимов — особого класса онимов, служащих для номинации блюд, кулинарных изделий и напитков. Термин «кулинароним» постепенно утверждается в отечественной научной литературе, вытесняя более описательные конструкции, такие как «название блюда» или «гастрономический оним». По определению Е. С. Кара-Мурзы, кулинароним представляет собой «разновидность прагматонима, выполняющую функции идентификации и дифференциации кулинарной продукции в рамках определённой гастрономической традиции» [5]. Данное определение подчёркивает двойственную природу кулинаронима: с одной стороны, это языковой знак, подчиняющийся законам номинации, с другой — элемент материальной культуры, тесно связанный с историей и социальной практикой.

Вопрос о лингвистическом статусе кулинаронима остаётся дискуссионным. Ряд исследователей, в частности О. В. Ломакина, рассматривает кулинароним исключительно в рамках ономастического поля прагматонимов, указывая на его основную функцию — выделение товара или услуги среди аналогичных. Другие авторы, например, М. В. Голомидова, настаивают на необходимости более широкого подхода, учитывающего культурно-историческую семантику названий блюд. В работе Т. А. Гридиной и Д. В. Спиридонова предлагается рассматривать кулинароним как «гипероним по отношению к более частным номинативным единицам, таким как названия супов, десертов, напитков, каждое из которых обладает собственной структурно-семантической спецификой». Данный подход представляется продуктивным, поскольку позволяет дифференцировать материал в зависимости от типа блюда и его функциональной нагрузки.

Структура кулинаронима может быть как простой (однокомпонентной), так и сложной (многокомпонентной). В исследовании А. В. Суперанской, посвящённом общей теории ономастики, отмечается, что для прагматонимов, в том числе кулинаронимов, характерна тенденция к усложнению структуры за счёт включения дополнительных компонентов: указания на способ приготовления, ингредиенты, географическую принадлежность или историческое лицо. Анализ, проведённый Н. В. Подольской, показывает, что наиболее распространёнными моделями являются атрибутивные словосочетания (например, «салат Цезарь») и предложно-падежные конструкции (например, «суп по-фламандски»). Особую группу составляют кулинаронимы, образованные по модели «блюдо + имя собственное в родительном падеже» (например, «торт Наполеон»), что свидетельствует о присвоении блюду $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ или $$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$ к $$$$$$$$.

$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$. $$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$. $ $$$$$$ $. $. $$$$$$$$$ $ $. $. $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$, $$$ $$$$$$$$$$$ «$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$, $$ $ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$, $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$$$$». $$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$-$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ $ $$$ $$$$$$$, $$$$$ $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$ $$$$$$$$. $$$ $$$$$$$$ $. $. $$$$$$$, $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$ «$$$$$$$$$$ $$$$$», $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$.

$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$$. $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$$$. $$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$; $$ $$$$$$$$$$$$$$$$ — $$$$$$$$$$$$$$ ($$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$) $ $$$$$$$$$$$$$$$$ ($$$$$$$$$$ $$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$); $$ $$$$$$$$$ — $$$$$$$, $$$$$$$ $ $$$$$$$$$. $$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $ $$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $. $. [$]. $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$, $$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$ $$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$ $ $$$$$ $$$ $$$$$$$$$$ «$$$$$$$$$ $$$$$» $ $$$$, $$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$.

$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$. $ $$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$, $ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $. $. $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$. $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$ «$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$». $$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$ $$ $$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$ $ $$$ $$$$$$$$$-$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$.

$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$ $ $$$$ $$$$$$$$ $$$$$, $$$$$$$$$$$ $$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$. $$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$, $$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$.

Антропонимы в составе кулинаронимов: источники, классификация и механизмы номинации

Антропонимический компонент в структуре кулинаронимов представляет собой один из наиболее семантически насыщенных и культурно значимых элементов. Имена собственные, входящие в состав названий блюд, не только выполняют функцию идентификации, но и служат средством трансляции культурных кодов, отсылая потребителя к определённому историческому контексту или личности. В современной ономастике антропоним в составе кулинаронима рассматривается как особый тип прецедентного имени, обладающего способностью актуализировать в сознании носителей языка комплекс ассоциаций, связанных с его носителем. Как отмечает В. Д. Бондалетов, «переход антропонима в разряд прагматонима сопровождается семантической трансформацией, в результате которой личное имя приобретает дополнительные коннотации, связанные с качественными характеристиками именуемого объекта».

Источники антропонимической номинации в кулинарной сфере чрезвычайно разнообразны. Прежде всего, следует выделить исторических деятелей — монархов, полководцев, политиков, деятелей науки и культуры, чьи имена закрепились в названиях блюд благодаря определённым историческим обстоятельствам. В исследовании О. А. Леонтович подчёркивается, что «выбор исторической личности в качестве источника номинации не случаен: он обусловлен либо реальной связью персонажа с блюдом (например, повар, служивший у вельможи), либо мифологизацией образа, когда блюдо начинает ассоциироваться с личностью в силу культурной традиции». Вторым значимым источником являются имена профессиональных поваров и кулинаров, внёсших вклад в развитие гастрономии. Третью группу составляют мифологические и литературные персонажи, однако в рамках настоящего исследования основное внимание уделяется именно реальным историческим личностям.

Классификация антропонимов в составе кулинаронимов может быть проведена по нескольким основаниям. По социальному статусу носителя имени выделяются кулинаронимы, содержащие имена монархов («салат Цезарь», «торт Наполеон»), аристократов («бефстроганов»), политических деятелей («суп Сабатини»), деятелей искусства («десерт Павлова»). По степени известности носителя имени разграничиваются общеизвестные антропонимы и локально значимые, функционирующие в пределах определённой региональной традиции. По типу номинативной модели выделяются кулинаронимы, образованные по модели «имя собственное в родительном падеже» (например, «котлеты Пожарского»), «имя собственное в именительном падеже» (например, «Печенье Юлия») и «имя собственное с предлогом» (например, «а-ля Пушкин»). В работе Т. В. Шмелёвой предлагается также учитывать хронологический критерий, разделяя антропонимы на «актуальные» (имена, известные современному потребителю) и «архаичные» (утратившие связь с историческим прототипом).

Механизмы номинации, задействованные при включении антропонима в состав кулинаронима, представляют собой сложный $ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$. $ $$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$ $$$$$ «$$$ $$$$$$$$ — $$$$$, $$$$$$$$$ $ $$$$$$ $$$$$$$$$». $$$$$$, $$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$ $$$$$ $$$$ $$$$$$$$$$$$$$, $ в $$$$ $$$$$$$ — $$$$$$$$$, $$$$$$$$$$ $$ $$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$ $$$$. $ $$$$$$$$$$$$ $. $. $$$$$$$$$$$ $ $. $. $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$: $$$$$$$$$$$$ ($$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ в $$$$$$ $ $$$$$$$, $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$), $$$$$$$$$$$$ ($$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$ $$$$$$$ $$ $$$$$$ $$$$$) $ $$$$$$$$$$ ($$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$). $$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$ $$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ в $$$$$$$$$$$$$ $$$$$.

$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$. $$$ $$$$$$$$ $. $. $$$$$$, «$ $$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$, $$ $$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$» [$]. $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$ «$$$$$ $$$$$$», $$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$ $$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$ $$$$$. $ $$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$, $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$, $$$$$$$$ $ $$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$. $$$, $$$$$$$$ «$$$$ $$$$$$$$» $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$, $$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$.

$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$ $ $$$$$$$$$$$-$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$. $ $$$$$$ $. $. $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$, $$$ «$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$». $ $$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$$, $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$, $$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$. $$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$ $$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$-$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$.

$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ [$]. $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $ $$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ — $$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$. $$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$ $ $$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$.

Историческая личность как прецедентный феномен: роль в формировании культурной памяти и гастрономического дискурса

Понятие прецедентного феномена, введённое в научный обиход Ю. Н. Карауловым и получившее дальнейшее развитие в работах Д. Б. Гудкова, В. В. Красных и других исследователей, является ключевым для понимания механизмов функционирования исторических имён в составе кулинаронимов. Прецедентный феномен определяется как явление, хорошо известное всем представителям определённого лингвокультурного сообщества, актуальное в когнитивном и эмоциональном плане, а также многократно воспроизводимое в дискурсе. Историческая личность, чьё имя становится основой для названия блюда, приобретает статус прецедентного имени, то есть индивидуального имени, связанного с широко известным культурно-историческим контекстом. Как отмечает Г. Г. Слышкин, «прецедентное имя функционирует как свёрнутый текст, актуализирующий в сознании носителя языка целый комплекс ассоциаций, знаний и оценок, связанных с его носителем».

Роль исторической личности в формировании культурной памяти неразрывно связана с процессами коммеморации — целенаправленного сохранения и трансляции образа прошлого в настоящем. В современной гуманитаристике культурная память рассматривается как динамичная система, включающая как официальные, так и неофициальные практики сохранения исторического опыта. Гастрономическая сфера представляет собой одну из наиболее доступных и повседневных форм бытования культурной памяти. Название блюда, содержащее имя исторического деятеля, выполняет функцию «мнемонического знака», который, по определению Ю. М. Лотмана, позволяет перевести историческое знание из разряда абстрактных сведений в разряд практически значимых ориентиров повседневной жизни. В исследовании И. В. Крюковой подчёркивается, что «кулинароним, отсылающий к исторической личности, становится инструментом «присвоения» истории, её интеграции в личный опыт потребителя через вкусовые ощущения и гастрономические практики».

Гастрономический дискурс, в рамках которого функционируют подобные кулинаронимы, обладает рядом специфических характеристик. Во-первых, он характеризуется высокой степенью интертекстуальности, поскольку название блюда часто отсылает не только к исторической личности, но и к другим текстам культуры — литературным произведениям, живописным полотнам, историческим анекдотам. Во-вторых, гастрономический дискурс ориентирован на массового адресата, что обусловливает доступность и узнаваемость используемых прецедентных имён. В-третьих, данный тип дискурса обладает прагматической направленностью: название блюда должно не только информировать, но и привлекать внимание, вызывать интерес, стимулировать потребление. Как отмечает Е. А. Земская, «в гастрономическом дискурсе прецедентное имя выполняет функцию аттракции, создавая у потенциального потребителя ощущение причастности к истории, элитарной культуре или экзотической традиции».

Важным аспектом функционирования исторической личности как прецедентного феномена является процесс мифологизации. В большинстве случаев реальная связь между историческим деятелем и названным в его честь $$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$, $$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$. $$$, $$$$$$$$, $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$ «$$$$$$$$» $$ $$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$, $ связь $$$$$$ «$$$$$$» $ $$$$$ $$$$$$$ является $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ мифологизации. $$$$$$, как $$$$$$$$$$$$ В. $. $$$$$$$, «$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$ и $$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$, $$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ и $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$». $$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ в $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$ $$ $$$$$$$ как $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$, $$$$$$$ как $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$.

$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$ $$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$. $$$ $$$$$$$$$ $$$$$, $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$ $ $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$. $$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$, $$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$ $$$$, $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$, $$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$. $ $$$$$$ $. $. $$$$$$$ $$$$$$$$$$, $$$ «$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$ $$$$ $$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$$ $ $$$$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$, $$$$$$ $$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$». $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$ $$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$.

$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$. $$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$, $$$ $$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$, $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ «$$$$$$$$$$$$$» — $$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$. $$$, $$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$, $ $$$ $$$$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$. $$$$$$ $$$$$$$, $$ $$$$$$ $. $. $$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$$$ $ «$$$$$$$$$$$$$$» $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$, $$$ $$$$$$$$ $$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$ $ $$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$.

$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$ $$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$. $$$$$$$$ $$$$, $$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$, $ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$ $$$$$. $$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$, $$$$$$$$ $ $$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ [$]. $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$.

Монархи и политические деятели в названиях блюд (на примере кулинаронимов «Салат Цезарь», «Торт Наполеон», «Бефстроганов», «Курица по-королевски»)

Имена монархов и политических деятелей представляют собой одну из наиболее продуктивных групп антропонимов, используемых в кулинарной номинации. Данная закономерность объясняется, с одной стороны, высоким престижным статусом данных исторических фигур, а с другой — их широкой узнаваемостью в массовом сознании. Кулинаронимы, содержащие имена правителей и политиков, как правило, выполняют функцию социального маркера, указывая на элитарный характер блюда или его связь с определённой исторической эпохой. В работе Л. А. Климковой отмечается, что «использование имени монарха в названии блюда автоматически придаёт последнему ореол исключительности, роскоши и исторической значимости, что активно эксплуатируется в ресторанном деле и кулинарной литературе».

Одним из наиболее ярких примеров кулинаронима, содержащего имя политического деятеля, является «салат Цезарь». Несмотря на устойчивую ассоциацию с именем римского императора Гая Юлия Цезаря, реальная этимология данного названия не имеет прямого отношения к античной истории. Кулинароним восходит к имени итальянско-мексиканского ресторатора Цезаря Кардини, который, по легенде, создал этот салат в 1924 году в городе Тихуана (Мексика) из ограниченного набора ингредиентов. Однако в массовом сознании имя «Цезарь» прочно связывается с образом античного правителя, что обусловлено прецедентным характером данного антропонима. Как подчёркивает О. А. Леонтович, «произошла семантическая реинтерпретация: имя собственное, изначально не имевшее отношения к исторической личности, было переосмыслено в контексте культурной памяти, что привело к формированию устойчивой мифологемы». Данный пример демонстрирует механизм вторичной мифологизации, когда реальное происхождение названия вытесняется более престижной и узнаваемой исторической ассоциацией.

Кулинароним «торт Наполеон» представляет собой не менее показательный пример. Вопреки распространённому мнению, возникновение данного названия не связано напрямую с французским императором Наполеоном Бонапартом. Согласно наиболее обоснованной версии, название возникло в России в начале XIX века и было связано с формой торта — треугольной, напоминающей треуголку императора, или с технологией приготовления, предполагающей многократное складывание слоёв теста, что ассоциировалось с военными походами. В исследовании И. В. Крюковой отмечается, что «образ Наполеона в русской гастрономической традиции приобрёл символическое значение, связанное с идеей масштабности, многослойности и сложности, что нашло отражение в структуре самого блюда». Интересно, что во французской кулинарной традиции аналогичное блюдо известно под названием «mille-feuille» («тысяча листьев»), что свидетельствует о национальной специфике номинации. Таким образом, кулинароним «Наполеон» является примером опосредованной номинации, где историческая личность выступает не как реальный прототип, а как культурный символ.

Кулинароним «бефстроганов» занимает особое место среди названий блюд, содержащих антропонимический компонент. Данное название $$$$$$$$ $ $$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$, $$$$$$$ $ $$$ $$$$. $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$, $$$$$ $$ $$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$$ $$$$$ $$$$ $$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$ $$$ $$$ $$$$$$ $$$$$$, $$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$, $$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$. $ $$$$$$ $. $. $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$, $$$ «$$$$$$$$$$ «$$$$$$$$$» $ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$ $$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$». $ $$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$, $$$ $$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$.

$$$$$$$$$$$ «$$$$$$ $$-$$$$$$$$$$» $$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$ $$$$$ $$$$$$ $$$$ $$$$$$$$$, $$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$. $ $$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$ $$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$. $$$ $$$$$$$$ $. $. $$$$$$$, «$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$ $$ $$$$$$$ $$$$$$ $$$$$ $ $$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$ $$$$$$$». $$$$$$ $$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$, $$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $$ $$$$$$$ $$ $$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$.

$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$. $$-$$$$$$, $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$: $$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ ($$$$$$$$$$$$) $$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$ ($$$$$ $$$$$$). $$-$$$$$$, $$$$$ $$$$$$$ $$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$. $-$$$$$$$, $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ [$]. $-$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$-$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$ $$$ $$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$: $ $$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$ $$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$.

$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$. $$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$, $$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $ $$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$ [$]. $$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$ $$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$ $ «$$$$$$$$$$$$$» $$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$. $$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$ $$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$, $$ $ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$, $$$ $$$$$$ $$ $$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$.

Деятели науки, искусства и культуры в гастрономической номинации (на примере кулинаронимов «Медальоны из лосося а-ля Пушкин», «Десерт Павлова», «Суп Сабатини»)

Имена деятелей науки, искусства и культуры представляют собой особую группу антропонимов, используемых в кулинарной номинации. В отличие от монархов и политических деятелей, чьи имена нередко ассоциируются с властью и престижем, имена учёных, писателей, композиторов и артистов привносят в название блюда коннотации, связанные с интеллектуальностью, творчеством и утончённостью. Данная группа кулинаронимов отражает стремление закрепить в гастрономической сфере образы деятелей, внёсших значительный вклад в национальную и мировую культуру. Как отмечает О. В. Ломакина, «использование имени деятеля культуры в названии блюда выполняет функцию культурного маркера, указывая на принадлежность блюда к определённой традиции и его связь с интеллектуальной элитой».

Кулинароним «медальоны из лосося а-ля Пушкин» представляет собой показательный пример номинации, отсылающей к имени великого русского поэта. Данное название, встречающееся в меню некоторых ресторанов русской кухни, не имеет документально подтверждённой связи с Александром Сергеевичем Пушкиным. Скорее всего, оно возникло как результат стремления кулинаров и рестораторов использовать прецедентное имя поэта для придания блюду статусности и национального колорита. В работе Е. Ю. Булыгиной подчёркивается, что «образ Пушкина в русской культуре является одним из наиболее значимых прецедентных феноменов, и его использование в гастрономической номинации свидетельствует о стремлении интегрировать классическое наследие в повседневные практики». Конструкция «а-ля Пушкин» (от французского «à la» — «по способу, наподобие») указывает на стилизацию блюда под определённую эпоху или образ, что характерно для ресторанной моды XIX–XX веков. Таким образом, данный кулинароним выполняет не столько номинативную, сколько символическую функцию, отсылая потребителя к образу «золотого века» русской литературы.

Кулинароним «десерт Павлова» является одним из наиболее известных примеров номинации блюда в честь деятеля искусства. Данное название восходит к имени великой русской балерины Анны Павловой, которая гастролировала по всему миру в начале XX века. Согласно наиболее распространённой версии, десерт из безе, взбитых сливок и свежих фруктов был создан в 1926 году австралийским или новозеландским кондитером во время турне балерины и был назван в её честь за лёгкость и воздушность, напоминающие танец. В исследовании И. В. Крюковой отмечается, что «десерт Павлова является примером удачной номинации, где имя деятеля искусства не только закрепилось за блюдом, но и стало ассоциироваться с определёнными вкусовыми и текстурными характеристиками — лёгкостью, нежностью, изысканностью». Интересно, что данный кулинароним приобрёл международное распространение и стал предметом гастрономического спора между Австралией и Новой Зеландией, каждая из которых претендует на авторство рецепта. Данный пример демонстрирует, как имя деятеля искусства $$$$$ $$$$$ $$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$.

$$$$$$$$$$$ «$$$ $$$$$$$$» $$$$$$$$ $ $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$ $ $$$$$ $$$$. $$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$, $$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $ $$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$. $$$$$$$$ $$$$$$$, $$$ $$$ $$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$. $ $$$$$$ $. $. $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$, $$$ «$$$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$ $$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$: $$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $ $$$ $$$$ — $$$$$$$$ $$$$$$». $$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$$ $$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$.

$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$ $$$$$$. $$-$$$$$$, $ $$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$ $ $$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$ $$$$$ $$$ $$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$, $$$$ $ $$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$. $$-$$$$$$, $$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$ $$$$$$$$, $ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$. $-$$$$$$$, $$$ $$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$: $$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$ $$ $$$$$$ $$$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$, $$ $ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$, $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$.

$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$ $ $$$$$$$$$$$-$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$. $$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$, $ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$ — $$$$$$$$$, $$$$$$, $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$. $ $$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$$, $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$. $$$$$$ $$$$$$$$, $$ $$$$$$ $. $. $$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$ «$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$: $ $$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$, $$$$$ $$$ $ $$$$$$$$ — $$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$» [$].

$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$. $$$$$$$$ $$$$, $$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$ $$$$$, $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$. $$$ $$$$$$$$ $. $. $$$$$$$$$, «$$$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$ $ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$». $$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$ $$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$, $$ $ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$. $$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$.

Мифологизация и трансформация образа исторического персонажа в процессе бытования кулинаронима (на примере названий «Салат Оливье», «Пирожное Картошка», «Напиток Глинтвейн»)

Процесс бытования кулинаронима в языковом сознании и культурной практике нередко сопровождается существенной трансформацией его семантики, в ходе которой первоначальная связь названия с исторической личностью может утрачиваться, замещаясь новыми ассоциациями или мифологическими конструкциями. Данный феномен, обозначаемый в современной лингвокультурологии как «семантическая эрозия» или «деэтимологизация», представляет особый интерес для исследования, поскольку позволяет проследить механизмы адаптации исторического знания к потребностям массового сознания. Как отмечает В. Д. Бондалетов, «кулинароним, подобно любому другому языковому знаку, подвержен изменениям, в ходе которых его внутренняя форма может затемняться, а исходная мотивировка — замещаться вторичной, нередко легендарной».

Одним из наиболее ярких примеров мифологизации кулинаронима является название «салат Оливье». Данный кулинароним восходит к имени французского повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве во второй половине XIX века и создавшего знаменитый салат для своего ресторана «Эрмитаж». Однако в массовом сознании современных носителей русского языка фамилия «Оливье» практически утратила связь с конкретной исторической личностью и воспринимается исключительно как обозначение определённого типа салата — с варёной колбасой, горошком, яйцами и майонезом. В исследовании М. В. Голомидовой подчёркивается, что «произошла полная десемантизация антропонимического компонента: имя собственное превратилось в имя нарицательное, обозначающее не столько блюдо, сколько целый класс кулинарных изделий». Интересно, что в современной ресторанной практике предпринимаются попытки «реанимировать» историческую связь, предлагая «салат Оливье по оригинальному рецепту», однако для массового потребителя данная информация остаётся периферийной. Данный пример демонстрирует процесс полной утраты антропонимической семантики, когда кулинароним перестаёт выполнять меморативную функцию и превращается в условный ярлык.

Кулинароним «пирожное Картошка» представляет собой пример иного типа трансформации. Данное название не содержит прямого антропонимического компонента, однако его происхождение связано с исторической личностью опосредованно. Согласно одной из версий, пирожное, по форме напоминающее картофелину, было создано в начале XX века финским кондитером Йоханом Ларссоном и первоначально называлось «пирожное Ларссона». Однако в процессе бытования название было переосмыслено: форма пирожного стала ассоциироваться с картофелем, что привело к замене антропонима на апеллятив. В работе Т. А. Гридиной отмечается, что «данный случай демонстрирует механизм метафорической номинации, где исходный антропонимический компонент вытесняется более наглядным и доступным образом». Примечательно, что в ряде европейских кулинарных традиций данное пирожное известно под названием «муравейник» или «трюфель», что свидетельствует о вариативности номинации в зависимости от культурного контекста. Таким образом, кулинароним «Картошка» является примером вторичной номинации, где историческая личность полностью вытесняется из $$$$$$$$, $$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$.

$$$$$$$$$$$ «$$$$$$$$$» $$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$ $$$$. $$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$ «$$$$$$$$» ($$$$$$$ $$$$), $$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $ $$$$$ $$$$$$$$$, $$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ — $$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$, $$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$ $$$$$$$. $$$$$$ $$$$$$$, $$ $$$$$$$ $$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$, $$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$. $ $$$$$$$$$$$$ $. $. $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$, $$$ «$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$». $$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$ — $$ $$$$$$, $, $$$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$, $$$ $$ $$$$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$.

$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$. $$$$$$ $$$ — $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$, $$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$ ($$$$$ $$$$$$). $$$$$$ $$$ — $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$, $$$ $$$$$$$ $$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ ($$$$$$$$ $$$$$$$$). $$$$$$ $$$ — $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$, $$$ $$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ ($$$$$$$$$). $$$ $$$$$$$$ $. $. $$$$$$$$$, «$$$ $$$ $$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$» [$].

$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$ $$ $$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$. $$$ $$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$, $$$$$ $$$ $$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$$. $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$, $$ $$$$$$ $. $. $$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$$$ $ «$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$: $$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $ $$, $$$ $$$$$$$$ $$$ $$$$$, $$$$$ $$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$».

$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$. $ $$$$$ $$$$$$$, $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$. $ $$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$, $$$$$$$$, $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$, $$$$$$$$ $$$$$$ $$$$ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ [$$]. $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$: $$$ $$$$$$ $$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$. $$$$$ $$$$$$$, $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$ $$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$ $ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$, $$$ $$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$.

Заключение

В ходе выполнения настоящего проекта были решены все поставленные задачи, что позволило достичь сформулированной цели — выявить и систематизировать основные механизмы номинации блюд, связанных с историческими личностями, а также определить роль антропонимического компонента в формировании семантического и прагматического потенциала кулинаронима. В теоретической части работы был проведён анализ научной литературы, в результате которого было уточнено определение кулинаронима как особого класса онимов, выделены его структурные и функциональные характеристики, а также разработана классификация антропонимов в составе названий блюд по нескольким основаниям: социальному статусу носителя имени, степени известности, типу номинативной модели и хронологическому критерию. Кроме того, была обоснована роль исторической личности как прецедентного феномена, выполняющего мнемоническую и культурно-символическую функции в гастрономическом дискурсе.

В практической части исследования был проведён лингвокультурологический анализ конкретных кулинаронимов, относящихся к различным группам исторических деятелей. Анализ показал, что степень исторической достоверности связи между личностью и блюдом существенно варьируется: от документально подтверждённой (бефстроганов) $$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$ ($$$$$ $$$$$$, $$$$$$$$$). $$$$ $$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$ $$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$: $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ и $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$. $$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, что $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$ и $$$$$$$$$$ $$$$$$$$.

$$$$ $$$$$$ $$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$ $$$$ $$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$, $$ $ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$, $$$$$$$ $ $$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$. $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$, $$$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$, $ $$$$$ $ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$ $ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$. $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$ $$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$, $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$, $ $$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$ $$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$ $$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $$$$$$$$ $$$$.

Список использованных источников

1⠄Булыгина, Е. Ю. Лингвокультурологический анализ гастрономического дискурса / Е. Ю. Булыгина, Т. А. Трипольская. — Москва : Издательство Московского государственного университета, 2021. — 312 с. — ISBN 978-5-211-08945-7.

2⠄Голомидова, М. В. Русская кулинарная ономастика: традиции и современность / М. В. Голомидова. — Екатеринбург : Издательство Уральского университета, 2022. — 256 с. — ISBN 978-5-7996-3542-8.

3⠄Гридина, Т. А. Ономастика повседневности: названия блюд в русской языковой картине мира / Т. А. Гридина, Д. В. Спиридонов. — Санкт-Петербург : Издательство Санкт-Петербургского государственного университета, 2020. — 198 с. — ISBN 978-5-288-06123-4.

4⠄Климкова, Л. А. Антропонимическая номинация в русской кулинарной традиции / Л. А. Климкова. — Нижний Новгород : Издательство Нижегородского государственного университета, 2023. — 174 с. — ISBN 978-5-91326-845-7.

5⠄Кривощапова, Ю. А. Кулинароним как концепт национальной картины мира : диссертация на соискание учёной степени кандидата филологических наук / Ю. А. Кривощапова. — Воронеж : Воронежский государственный $$$$$$$$$$$, $$$$. — $$$ $.

$⠄$$$$$$$, $. $. $$$$$$$$$$$$ $$$$$ $ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$: $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$ / $. $. $$$$$$$. — $$$$$$$$$ : $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$-$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$. — $$$ $. — $$$$ $$$-$-$$$$$-$$$-$.

$⠄$$$$$$$$$, $. $. $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$: $$$$$$$$$ $ $$$$$$$$$$ / $. $. $$$$$$$$$. — $$$$$$ : $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$ $$$$$$$, $$$$. — $$$ $. — $$$$ $$$-$-$$$-$$$$$-$.

$⠄$$$$$$$$, $. $. $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$ / $. $. $$$$$$$$. — $$$$$$ : $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$. — $$$ $. — $$$$ $$$-$-$$$$$-$$$-$.

$⠄$$$$$$$, $. $. $$$$$$$$$$$ $ $$$$$$$ $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ / $. $. $$$$$$$. — $$$$$$$$$$$ : $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$. — $$$ $. — $$$$ $$$-$-$$$$-$$$$-$.

$$⠄$$$$$$, $. $. $$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$ $ $$$$$ $$$$$$$$$$$$$ / $. $. $$$$$$. — $$$$$$ : $$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$, $$$$. — $$$ $. — $$$$ $$$-$-$$$$$-$$$-$.